Le pesche sono un frutto estivo molto gustoso e all’ occorrenza anche capace di sfamare il nostro appetito senza appesantirci in quanto hanno un buon contenuto di zuccheri.
Diverse sono le possibilità che offrono le ricette a base di pesche, dalle confetture agli sciroppi ai condimenti per la carne.
Di seguito sono riportate alcuni suggerimenti per utilizzare le pesche non solo a fine pasto come frutta ma per altre gustose pietanze:
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PESCHE RIPIENE AL FORNO: tagliate in due le pesche mature ma non troppo cosi’ che non si rompano, svuotare il centro e riempirlo con un composto di amaretti sbricciolati e cioccolato. Riporre le pesche riempite in una terrina e mettere il tutto in forno per far ammorbidire le pesche, si mangiano sia fredde che calde al cucchiaio;
SANGRIA: di origine spagnola, diverse sono le varianti della sangria, versare in un grande contenitore il vino rosso, cannella, chiodi di garofano, zucchero. Tagliare a cubetti le mele, le pere, le pesche a fette e versarle nel vino. Lasciare in frigo il tutto ricoperto da una pellicola trasparente per circa una notte. Servire fresca con cubetti di ghiaccio;
INSALATA DI POLLO, PESCHE E CETRIOLI: cuoci il pollo a pezzetti in una padella con un poco di olio, tritare a parte la cipolla rossa, tagliare il cetriolo a rondelle e le pesche a fette.Tritare l’ indivia. Unire il tutto e servire fresco;
ZABAIONE DI NETTARINE: taglia le pesche nettarine e pezzetti e farle dorare in una padella con del burro. In un pentolino mescolare l’ uovo sbattuto con del liquore dolce, cuocere a bagnomari asenza che si secchi ma ottenendo un impasto cremoso. Versare lo zabaglione nelle coppette unire le pesche e aggiungere sopra le mandorle tostate;
FRITTELLE DI PESCHE: sbucciare le pesche, snocciolarle e lasciarle macerare per un ora nel rhum e marsala.Sgocciolarle, passarle nel pangrattato, nell’ uovo e poi di nuovo nel pangrattato, poi friggerle in olio bollente. Servire con sopra una spolverata di zucchero;
SORBETTO DI PESCHE: setacciare le pesche nel mixer e unire il succo di limone alla frutta. Far bollire acqua e zucchero per dieci minuti.Unire lo sciroppo ottenuto alla polpa di frutta e mettere in frigo. Mescolare ogni 30 minuti per circa 3 ore cosi’ da evitare che si formi troppo ghiaccio.Servire in coppette gelato con un ciuffo di panna montata;
