L’ insalata è senza dubbio un alimento molto importante nell’ equilibrio di una dieta ma non dobbiamo toglierci il gusto di mangiare qualcosa di sfizioso e creativo nonostante sia a base di verdura.
Esistono alucne regole di base da seguire quando si vuole preparare un’ insalata.
il condimento va messo all’ ultimo altrimenti l’ insalata rammollisce;
togliere la buccia e i semi ai pomodori facendoli sbollentare per non piu’ di trenta secondi, cosi’ l’ operazione è agevolata ma senza che diventino cotti;
togliere i semi centrali dei cetrioli perché potrebbero risultare poco digeribili, metterli sotto sale per alcuni minuti per fargli perdere l’ acqua ma mantenerli croccanti;
le uova soda vanno tolte dal frigo un’ ora prima di cuocerle, la cottura non deve superare piu’ di 10 minuti altrimenti il tuorlo assume un colore verdastro;
aggiungere i crostini o altri alimenti croccanti soltanto alla fine altrimenti si afflosciano nel condimento;
utilizzare diversi condimenti: succo di agrumi, aceto di lampone, aceto balsamico...
Di seguito sono riportate alcune semplici ma gustose ricette di insalate fresche, piatti molto estivi e nutrienti:
INSALATA DI AVOCADO E CAVOLFIORE
Pulire il cavolfiore, sbollentarlo in acqua salata per cinque minuti.Tagliare a dadini l’ avocado e i cuori di palma, bagnarli con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Unire il tutto in una terrina e condire con rughetta, olio,a ceto, sale e pepe.
INSALATA DI ANATRA E AGRUMI
Sbucciare 2 pompelmi e 4 arance, ridurli a pezzetti e conservarne il succo.Aggiungere nel piatto alcuni pezzetti di petto d’ anatra, di agrumi, di gorgonzola, di crescione, pomodorini.Condire con olio, sale, pepe, succo di agrumi.Servire con crostini di pane integrale.
INSALATA DI RAVIOLI, RUCOLA E PROSCIUTTO
Unire filetti di prosciutto cotto, pomodorini, melone a cubetti, olio, sale, pepe, basilico tritato.Cuocere i ravioli.Tostare i pinoli in una padella. Aggiungere il tutto alla pasta appena cotta.
INSALATA DI GAMBERETTI E PESCHE
Sbollentare le pesche e lasciarle raffreddare.Sgusciare i gamberetti, tagliare a dadini i pomodori, a listarelle l’ insalata, a cubetti le pesche pelate.Preparare la salsa con senape, yogurt, sale, pepe e olio di oliva extra vergine. Unire il tutto in una terrina e gustare.
