La dieta macrobiotica è nata in Giappone, formulata dal filosofo George Ohsawa sulla base di alcuni precetti zen, con lo scopo di migliorare e lalungare la vita e il benessere dell’ individuo.
Il termine macrobiotico deriva dal greco Makros che significa grande e Bios che significa vita, la cucina macrobiotica mira ad un forte rispetto della natura per la ricerca della salute fisica e spirituale.
La cucina macrobiotica è basata quasi esclusivamente sui cereali, sulla frutta e la verdura e applica al cibo le caratteristiche relative al principio dello yin e dello yan, gli alimenti che scegliamo costituiscono la materializzazione delle energie e modificano il nostro equilibrio vitale.Una cottura dei cibi semplice è alla base della possibilità di trarne la maggiore quantità di energia positiva e gioia di vivere.
Per avere alcune idee di ricette semplici e salutari macrobiotiche:
PANE BIANCO
sciogliere nell’ acqua 1 o 2 cucchiaiate di zucchero, 1 cucchiaino di sale integrale e 10grammi di lievito, aggiungere olio extra vergine di oliva.Unire 1 kg di farina con alcune cucchiaiate macinate di farina integrale, mescolare per ottenere un impasto morbido e omogeneo.Comporre pagnottelle con un taglio al centro cosi’ da poter aggiungere acqua, lasciare riposare per almeno tre ore coperte da un panno umido.A seguire in forno caldo per 1 ora a 300gradi;
LA CIOCCOLATA
per ogni persona un cucchiaio di cacao, uno di zucchero, mezzo di farina, un pizzico di sale, 200cc di latte.Portare a bollore e mescolare in modo che non si creino grumi.Puo’ essere gustata sia calda che fredda come fosse un gelato;
RISOTTO CON FUNGHI E FAGIOLI AZUKI
mettere a bagno 5 ore 100grammi di fagioli azuki e per 3 ore 200grammi di riso.Dorare una cipolla in olio extra vergine di oliva e unire i funghi trifolati.Aggiungere il riso, due cucchiai di salsa di soia, coprire e lasciare in cottura per 50 minuti.Cuocere a parte i fagioli poi unire il tutto aggiungendo il cucchiaino di Misi di Riso Genmai e un cucchiaio ulteriore di salsa di soia.
In generale i principali alimenti che si utilizzano nella cucina macrobiotica sono:
a)cereali: quelli non raffinati, frumento, orzo, miglio, grano saraceno, mais, oltre al kokoh (mix di farine) e Arrowroot (fecola ricavata dalla stessa pianta);
b)grassi: Tahin (burro ricavato dal sesamo), Gomasio (sale marino integrale e sesamo), Sesamo;
c)alghe: molto usate perché ricche di vitamine e Sali minerali;
d)leguminose: lenticchie, ceci, soia, Azuki (fagioli), l’ acqua di cottura dei legumi è consigliata come bevanda perché ricca di sostanze nutrienti
