fagioli sono un ottimo ingrediente per piatti unici oppure per ricette originali e nutrienti, dato l’elevata capacità nutrizionale dei legumi, importanti all’interno di una dieta sana ed equilibrata.
Di seguito sono riportate alcune ricette sfiziose a base di fagioli:
FAGIOLINI ALLA PUGLIESE: spuntare i fagiolini e togliere i filamenti che nei fagiolini novelli non dovrebbero essere presenti.Lessarli in acqua.Preparare una passata di pomodoro con olio, aglio e polpa.Tritare finemento abbondante prezzemolo.Scottare il sugo di pomodoro, aggiungere i fagiolini e spolverare alla fine con il prezzemolo.
FAGIOLI ALL’UCCELLETTO: bollire i fagioli in acqua facendo attenzione a non sfaldarli.In un tegame mettere olio, aglio e un rametto di salvia, far rosolare il tutto e aggiungere il sugo di pomodoro per ottenere un composto denso.Unire i fagioli, salare e pepare.Servire in un piatto di terracotta e ben caldo.
FAGIOLINI ALL’AGLIO E MOLLICA CROCCANTE: lessare i fagiolini dopo averli spuntati e puliti di eventuali filamenti, lasciarli pero’ ancora croccanti.Rosolare in una padella due spicchi di aglio con dell’olio, unire i fagiolini.In un’altra padella unire molliche di pane grattugiato con l’aglio e l’olio, lasciar rosolare qualche minuto poi aggiunger ei fagiolini.
FAGIOLI CON CIPOLLE: sbollentare i fagioli in acqua con sale, pepe ed erbe aromatiche.Rosolare la cipolla nel burro e aggiungere i fagioli cotti.
INSALATA CONTADINA: unire in una insalatiera le cipolline, il tonno, i fagioli precedentemente bolliti, sale, pepe e pezzetti di sedano.Condite con olio di oliva extra vergine.Servire con del pane casereccio anche tostato.
FAGIOLI AL PINZIMONIO: mettere a bagno i fagioli per una notte.Cuocerli in pentola con aglio, prezzemolo, pomodoro e foglie di alloro per almeno 1 ora a fiamma bassa. A parte fare un misto di olio, sale, succo di limone e peperoncino, mescolare il tutto energicamente e versarlo sui fagioli.Mangiare accompagnadoli con dei crostini.
