La fine dell’estate è il periodo in cui maturano alcuni frutti come i fichi.Cucinare con il fico richiede la realizzazione di ricette creative, la polpa dolce del fico si presta a diverse interpretazioni culinarie tutte molto ghiotte e golose.
Di seguito sono riportate alcune ricette per portare in tavola il frutto, trasformato, cotto, seccato, mescolato ad altri ingredienti per arricchire i piatti:
FRISTINGO: il Fristingo è un dolce tipico della zona sud delle Marche, fichi e uvetta devono essere ammorbiditi in acqua tiepida, noci e mandorle vanno sgusciate, il tutto poi va tritato finemente e mescolato.Il composto va adagiato su una terrina a cui è stata applicata carta forno, mettere a cuocere per circa un’ora in forno a 180°.Il dolce è piu’ buono se mangiato il giorno seguente.
FICHI AL FORNO: lavare i fichi e disporre i fichi in una teglia oleata, molto vicini tra loro.Cospargere di miele, aggiungere succo di limone e un bicchiere di acqua.Mettere in forno per 10 minuti a 180°, poi lasciare raffreddare.
DOLCETTI AI FICHI E DATTERI: macinare i fichi e i datteri per ottenere una pasta morbida con cui avvolgere una mandorla, poi passare la pallina cosi’ ottenuta nella farina di cocco.Lasciar riposare in frigo per circa 2 ore prima di mangiare.
FICHI IN SALSA DI VINO: tagliare i fichi spaccandoli a fiore, mettere a bollire vino rosso con chiodi di garofano, cannella, vaniglia, miele.Lasciare bollire i fichi nella salsa per circa 5 minuti poi riporli in un piatto e lasciar asciugare la salsa di almeno ¾ per ottenere quasi una crema.Cospargere i fichi con la crema e lasciare raffreddare in frigorifero.
BRUSCHETTE DI FICHI E PROSCIUTTO: Tostare il pane, tagliare i fichi e passarli alla piastra per cuocerli circa 7 minuti per lato, mescolare l’erba cipollina tritata con robiola e caprino poi spalmare il composto sul pane.Disporre fette di prosciutto sulla fetta tosta e al centro una parte del fico, bagnare con qualche goccia di aceto balsamico.
