Il tonno è un pesce che si presta a creare piatti sfiziosi sia freschi che per pietanze calde. Il sapore del tonno è piuttosto forte ma si sposa molto facilmente con altri cibi piu’ delicati.
Di seguito sono riportate alcune ricette dove il tonno è l’ elemento principale del piatto:
TONNO BIANCO E CIPOLLINE: per un semplicissimo ma gusto antipasto, tagliate le cipolle e sbollentatele in acqua e aceto per alcuni minuti, poi sminuzzatele e unitele al tonno bianco preparato già in piatto.Servitelo fresco e adagiato su di un letto di lattuga fresca;
TONNO MARINATO: porre tranci di tonno per 1 ora sopra ad una marinata composta da sale, pepe, cipolla tritata e succo di limone.Scolare, salare e rosolare in padella i tranci. Soffriggere le acciughe tritate con due cucchiai di vino e aceto.Unire il tutto e cuocere per altri 15 minuti circa;
SALSA TONNATA: tritare 3 acciughe, tonno, capperi e ridurre il tutto in poltiglia anche con il mulinex.Aggiungere la maionese;
INVOLTINI DI TONNO E CAVOLO: bollire alcune foglie di cavolo e lasciarle poi scolare su di un panno.Rosolare in padella le altre foglie con la cipolla e l’ olio, aggiungere il pomodoro e farlo sobbollire per circa 20 minuti.Unire tonno, mollica e uovo per creare delle polpettine, unire le foglie di cavolo intorno e legare il tutto con un filo poi immergere le polpettine nella padella in cui ci sono i pomodori con le restanti foglie del cavolo.Cuocere piano per 20 minuti;
UOVA AL TONNO: tagliare le uova nel senso della lunghezza, lavorare a crema il burro unire il tonno, le acciughe e i tuorli. Riempire con il composto le mezze uova, coprire con la maionese e i cetriolini posizionati sopra alle barchette di uova ripiene;
TONNO AROMATICO: macinare semi di finocchio con sale e pepe, cospargerci i tranci di tonno.Riscaldare una padella e cuocere il tonno con gli aromi in abbondante olio, rigirandolo con attenzione per evitare che si rompano le fette;
FANTASIA DI TONNO: mescolate cucchiai di pangrattato, tuorlo d’ uovo, tonno e 4 cucchiai di parmigiano. Comporre tutto a forma di salame e avvolgere in un panno bianco chiuso ai lati estremi. Mettere in acqua bollente per 20 minuti, poi tagliare a fette e servire freddo;
BOCCONCINI DI TONNO: mescolare tonno, ricotta e uova, capperi e basilico, amalgamare il tutto con sale, pepe e succo di limone.Formare delle palline e riporle in frigo, servire su di un letto di rucola accompagnando il piatto con del vino fresco bianco;
