Il porro è un ingrediente che spesso viene utilizzato per insaporire i cibi, è molto gustoso, dal gusto simile a quello di una cipolla ma molto meno invasivo e in generale puo’ risultare piu’ gradevole.
Di seguito alcune ricette in cui il porro rende il sapore piu’ intenso e appetitoso:
- PAPPARDELLE CON SALSICCIA E PORRI: Affettare la parte bianca del porro in modo che risulti finissima.sgranate la salsiccia con le mani e unirla al porro in padella.Aggiungere una spruzzata di vino bianco e lasciar evaporare.Aggiustare di sale e pepe e unire le pappardelle rustiche scolate.
MINI QUICHE DI PORRO PROSCIUTTO E FUNGHI: tagliare gli champignon e imbiondirli in padella, in un’altra padella fare la stessa cosa con i porri tagliati sottilissimi.A parte sbattere 4 uova con la panna e il parmigiano, aggiungere sale e pepe.Imburrare degli stampini e tagliare la pastasfoglia in cerchi piu’ grandi degli stampini aiutandosi con un bicchiere.Adagiare funghi, porri e prosciutto a cubetti nelle formine con la pasta sfoglia, versare dentro anche il composto di uova e parmigiano.Infornare a 180° per 20 minuti.Servire ben calde le quiche.
SPAGHETTI UBRIACHI: appassire il porro tagliato finissimo nel burro, aggiungere il vino Merlot e un cucchiaino di zucchero e noce moscata, far restringere il tutto poi passarlo al frullatore per ottenere una crema.Scolare gli spaghetti al dente e mescolarli alla crema di vino e porri, aggiungere sopra del pecorino a scaglie.Se la crema è troppo densa aggiungere acqua della pasta.
CAPPUCCINO DI ZUCCA: tagliare la polpa della zucca a cubetti, le patate a cubetti e il porro finemente, lasciare imbiondire il tutto in abbondante olio extra vergine di oliva in padella.Incorporare il rosmarino, aggiungere il brodo vegetale e lasciare cuocere.A fine cottura frullare il tutto, aggiungere sale e pepe per una crema vellutata.A parte per la schiuma del cappuccino montate la panna con la robiola.Versare la cream in coppette o bicchieri, guarnire con la panna montata assieme al formaggio e scagli di mandorle.Chi desidera puo’ aggiungere anche marmellata di prugne.
