RICETTE AUTUNNALI
Le ricette autunnali sono ricche di sapore e di gusto, in quanto utilizzano i prodotti di stagione carichi di elementi molto nutrienti: fichi, funghi...
Di seguito alcune ricette autunnali molto sfiziose:
TORTA SFOGLIATA DI FICHI: preriscaldare il forno a 210 gradi, stendere su una placca la carta forno con sopra la pasta sfoglia.
Mescolare 50grammi di mandorle, la cannella e 100 grammi di zucchero e versare sulla pasta sfoglia, cuocere in forno per 20 minuti.Lavare 800grammi di fichi, tagliarli in quattro spicchi ma lasciandoli attaccati al picciolo.Squagliare sul fuoco 2 cucchiaini di miele con succo d’arancia, scroze di arancia a striscioline e liquore all’arancia, fino ad ottenere uno sciroppo.Distribuire i fichi sulla pasta sfoglia e versare metà sciroppo, cuocere per 10 minuti poi versare il restante sciroppo e cuocere per gli ultimi 10 minuti. Servire calda o tiepida.
BRUSCHETTE AI FUNGHI: saltare in padella 12 funghi freschi con timo, burro, sale e pepe.Per il condimento frullare: aceto, timo fresco, 2 cucchiai di maionese e 1 scalogno tritato.Preriscaldare il forno a 200gradi, ungere le fette di pane, unire i funghi e spruzzare con il condimento.
Servire ben calde.
BRODO VEGETALE PER IL COUS COUS D’AUTUNNO: lavare e fare a pezzi in pentola con 4 litri di acqua fredda: 2 cipolle, 1 scalogno, 2 zucchine, 2 carote, 1 porro, foglie di basilico, sedano, prezzemolo, bietola.Cuocere per un’ora poi eliminare i pezzi e tenerli per condimento a parte.
Filtrare il brodo e usarle per condire il cous cous di verdure.
