RICETTE CHEESECAKE
Il cheesecake è un dolce che non deve essere cotto al forno, in generale si compone di uno strato di biscotti con sopra il formaggio di vario tipo e la panna, guarnito con sciroppi e frutta.A seconda del tipo di biscotti, di formaggio o di sciroppo che utilizziamo si possono ottenere diversi gusti di cheesecake ma tutti di sicuro successo.
CHEESECAKE AL PISTACCHIO
In una terrina versare i biscotti e i pistacchi sbriciolati poi aggiungere il burro fuso.Mescolare e foderare la base di stampini o bicchierini e poi metterli in frigo, pressando bene.In una terrina nel frattempo lavorare il formaggio fresco, il mascarpone ela pasta di pistacchio.Montare la panna e aggiungerla delicatamente al composto con un cucchiaio o una spatolina.Riempire lo stampo scelto e servire il cheesecake.
CHEESECAKE AL CAFFE’
Tritare i biscotti al caffè con burro fuso e mescolare il tutto in una terrina poi riporre il composto negli stampini.A parte mescolare il mascarpone con il formaggio fuso, lo zucchero, lo yogurth al caffè.Ammoribidire la gelatina in acqua fredda.Far bollire li apanna con il caffè e, dopo averla strizzata, immergerci la gelatina per scioglierla.
Unire il tutto ai formaggi mescolando velocemente, poi versare negli stampini e lasciare circa 2 millimetri liberi.Per la gelatina al caffè, far bollire la panna e il caffè e immergerci la gelatina già ammorbidita in acqua fredda.Unire il composto al vertice dello stampo.Lasciare raffreddare circa un’ora in frigo.
CHEESECAKE ALL’AMARENA
Schiacciare i biscotti e aggiungere il burro fuso.Mescolare il formaggio con zucchero, mascarpone e yogurth.Montare la panna, far bollire il latte e sciogliere la gelatina strizzata, mescolare con la panna.Prendere un cucchiaio di impasto, mescolarlo con lo sciroppo di amarene e versarlo a filo nella tortiera in cui è posto il resto dell’impasto.Mettere il cheesecake in frigo per almeno 4 ore e guarnire con amarene.
