ZUPPE E MINESTRE PER I BAMBINI
Durante il periodo autunnale le zuppe sono una ricetta ottima per riscaldare la cucina e lo stomaco, i bambini pero’ si sa non amano le verdure.Di seguito sono indicate alcune ricette per presentare in maniera gustosa e fantasiosa le zuppe anche ai piccoli abitanti della casa.
ZUPPA VIOLA: tagliare il porro e farlo rosolare in padella, poi aggiungere una patata grande tagliata a dadini e far soffriggere anche quella.Aggiungere il cavolo cappuccio viola tagliato, escludendo la parte centrale che è la piu’ dura.Coprire di acqua e lasciare cuocere per circa 30 minuti.Quando le verdure saranno cotte frullare il tutto per ottenere una salsa morbida di colore viola.Servire con pasta corta, orzo, riso oppure semplicemente un filo di olio extra vergine di oliva;
ZUPPA CON CROSTINI: rosolare l’aglio, aggiungere 400grammi di ceci lessi, una patata e una carota tagliate a pezzettini, poi coprire le verdure con acqua calda o brodo vegetale, cuocere per circa 15 minuti.A cottura ultimata aggiungere la curcuma, il parmigiano e frullare.I crostini, tostare il pane a forno caldo 200gradi, dopo averlo tagliato a pezzetti e adagiato sulla carta forno, con i pezzetti ben oleati e passati con aglio e rosmarino;
MINESTRA DI RISO CON PREZZEMOLO E PATATE: sbucciare una patata e metterla a cuocere, quando bolle aggiungere il riso.A cottura ultimata spolverare con del parmigiano e aggiungere il prezzemolo fresco tritato;
MINESTRA DI ORZO E LENTICCHIE: cuocere l’orzo e le lenticchie separatamente a seconda dei loro tempi di cottura.Preparare un battuto di cipolla, carota e sedano, in padella con olio, aggiungere le lenticchie e il pomodoro, far rosolare poi unire acqua o brodo vegetale.Tagliare la zucca a cubetti, rosolarla nell’olio poi aggiungere lo zucchero di canna.Unire l’orzo alle lenticchie, insaporire con il cumino e i pezzetti di zucca caramellati.Spolverare con il parmigiano;
