FRULLATO DI VEGETALI
Non è detto che i frullati debbano essere soltanto di frutta, proviamo a sperimentare frullati creati con i vegetali come il carciofo, il porro, oppure spezie come la cannella e la mentuccia.Si possono infatti ottenere gustose bibite e senza dubbio molto appetitose per i palati che amano i sapori della natura decisi.
Ricetta per il frullato di carciofi: bollire 3 carciofi e a parte 3 carote.Frullare i carciofi, aggiungere le carote con la loro acqua di cottura, mezza lattuga, 100 grammi di soncino, 1 cucchiaio di melissa, 1 cucchiaio di prezzemolo e 1 di capperi, sale, olio e pepe.Frullare e servire freddo con aggiunta di succo di limone;
Ricetta per il frullato di porri: rosolare 1 chilo di porri tagliati a rondelle con poco olio e sale, aggiungere 2 mestoli di acqua e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.Frullare il tutto dopo aver aggiunto 1 cucchiaino di senape, mezza lattuga, 1 gambo di sedano, 2 foglie di salvia e 1 bicchiere di latte bollente.Servire freddo con qualche goccia di limone e tabasco;
Ricetta per il frullato alla cannella: tagliare a fettine 8 prugne nere, 1 pera, 1 pesca, 1 mela lasciarle in infusione per circa 1 ora con 2 cucchiai di miele, 1 pizzico di cannella e del succo di limone.Frullare la frutta con una tazza di yoghurt, 1 di latte e del ghiaccio tritato.Servire con un 1 pizzico di cannella e una fettina di limone;
Ricetta per la bibita alla mentuccia: 2 litri di acqua, 1 mazzetto di mentuccia, 2 scorzette secche di arancia.Lasciare bollire per 20 minuti.Versare il liquido tramite un colino in una caraffa e aggiungere il succo di 2 limoni, 3 cucchiai di miele.Mescolare e mettere in frigo.Bibita dissetante con proprietà digestive e calmanti.
venerdì 30 dicembre 2011
giovedì 22 dicembre 2011
Zuppe e minestre
ZUPPE E MINESTRE PER I BAMBINI
Durante il periodo autunnale le zuppe sono una ricetta ottima per riscaldare la cucina e lo stomaco, i bambini pero’ si sa non amano le verdure.Di seguito sono indicate alcune ricette per presentare in maniera gustosa e fantasiosa le zuppe anche ai piccoli abitanti della casa.
ZUPPA VIOLA: tagliare il porro e farlo rosolare in padella, poi aggiungere una patata grande tagliata a dadini e far soffriggere anche quella.Aggiungere il cavolo cappuccio viola tagliato, escludendo la parte centrale che è la piu’ dura.Coprire di acqua e lasciare cuocere per circa 30 minuti.Quando le verdure saranno cotte frullare il tutto per ottenere una salsa morbida di colore viola.Servire con pasta corta, orzo, riso oppure semplicemente un filo di olio extra vergine di oliva;
ZUPPA CON CROSTINI: rosolare l’aglio, aggiungere 400grammi di ceci lessi, una patata e una carota tagliate a pezzettini, poi coprire le verdure con acqua calda o brodo vegetale, cuocere per circa 15 minuti.A cottura ultimata aggiungere la curcuma, il parmigiano e frullare.I crostini, tostare il pane a forno caldo 200gradi, dopo averlo tagliato a pezzetti e adagiato sulla carta forno, con i pezzetti ben oleati e passati con aglio e rosmarino;
MINESTRA DI RISO CON PREZZEMOLO E PATATE: sbucciare una patata e metterla a cuocere, quando bolle aggiungere il riso.A cottura ultimata spolverare con del parmigiano e aggiungere il prezzemolo fresco tritato;
MINESTRA DI ORZO E LENTICCHIE: cuocere l’orzo e le lenticchie separatamente a seconda dei loro tempi di cottura.Preparare un battuto di cipolla, carota e sedano, in padella con olio, aggiungere le lenticchie e il pomodoro, far rosolare poi unire acqua o brodo vegetale.Tagliare la zucca a cubetti, rosolarla nell’olio poi aggiungere lo zucchero di canna.Unire l’orzo alle lenticchie, insaporire con il cumino e i pezzetti di zucca caramellati.Spolverare con il parmigiano;
Durante il periodo autunnale le zuppe sono una ricetta ottima per riscaldare la cucina e lo stomaco, i bambini pero’ si sa non amano le verdure.Di seguito sono indicate alcune ricette per presentare in maniera gustosa e fantasiosa le zuppe anche ai piccoli abitanti della casa.
ZUPPA VIOLA: tagliare il porro e farlo rosolare in padella, poi aggiungere una patata grande tagliata a dadini e far soffriggere anche quella.Aggiungere il cavolo cappuccio viola tagliato, escludendo la parte centrale che è la piu’ dura.Coprire di acqua e lasciare cuocere per circa 30 minuti.Quando le verdure saranno cotte frullare il tutto per ottenere una salsa morbida di colore viola.Servire con pasta corta, orzo, riso oppure semplicemente un filo di olio extra vergine di oliva;
ZUPPA CON CROSTINI: rosolare l’aglio, aggiungere 400grammi di ceci lessi, una patata e una carota tagliate a pezzettini, poi coprire le verdure con acqua calda o brodo vegetale, cuocere per circa 15 minuti.A cottura ultimata aggiungere la curcuma, il parmigiano e frullare.I crostini, tostare il pane a forno caldo 200gradi, dopo averlo tagliato a pezzetti e adagiato sulla carta forno, con i pezzetti ben oleati e passati con aglio e rosmarino;
MINESTRA DI RISO CON PREZZEMOLO E PATATE: sbucciare una patata e metterla a cuocere, quando bolle aggiungere il riso.A cottura ultimata spolverare con del parmigiano e aggiungere il prezzemolo fresco tritato;
MINESTRA DI ORZO E LENTICCHIE: cuocere l’orzo e le lenticchie separatamente a seconda dei loro tempi di cottura.Preparare un battuto di cipolla, carota e sedano, in padella con olio, aggiungere le lenticchie e il pomodoro, far rosolare poi unire acqua o brodo vegetale.Tagliare la zucca a cubetti, rosolarla nell’olio poi aggiungere lo zucchero di canna.Unire l’orzo alle lenticchie, insaporire con il cumino e i pezzetti di zucca caramellati.Spolverare con il parmigiano;
mercoledì 14 dicembre 2011
RICETTE CON LE CAROTE
RICETTE CON LE CAROTE
Le carote sono un ortaggio molto duttile e gustose. Esse possono integrare una ricette di altro ingrediente oppure essere mangiate come semplice verdura da insalata ma anche diventare protagoniste di pietanze semplici e molto delicate.
Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti per trattare la carota e creare ricette sfiziose e facili da preparare:
Ricetta per insalata di carote: le carote non vanno sbucciate ma soltanto spazzolate sotto l’acqua fredda in modo da mondarle ma senza eliminarne anche le proprietà, una volta lavate possono essere grattugiate con gli appositi mini elettrodomestici e servite semplicemente con sale, olio e succo di limone;
Ricetta per la torta di carote salata: lessare le carote con poca acqua, passarel nel passaverdura, legarle con il latte e aggiungere un pizzico di sale.Mettere il tutto in una pirofila imburrata, cospargendo la superficie di fettine di groviera, lasciare in forno per la formazione di una crosticina dorata.
Ricetta per le carote alla panna: bollire 1 chilo di carote a tocchetti, a metà cottura scolare e versarle in un tegame con 50 grammi di burro sciolto, salare e pepare.Aggiungere 250 grammi di panna liquida e cuocere a fuoco moderato, far addensare la panna.
Ricetta per le crocchette di carote: 500 grammi di carote grattugiate farle bollire in poca acqua per 10 minuti, passarle al passaverdura e unire una cipolla tritata, 1 manciata di maggiorana, basilico e prezzemolo.Mescolare il tutto con una tazza di besciamella.Formare le crocchette, passarle nell’uovo e nel pan grattato, friggerle nel burro;
Le carote sono un ortaggio molto duttile e gustose. Esse possono integrare una ricette di altro ingrediente oppure essere mangiate come semplice verdura da insalata ma anche diventare protagoniste di pietanze semplici e molto delicate.
Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti per trattare la carota e creare ricette sfiziose e facili da preparare:
Ricetta per insalata di carote: le carote non vanno sbucciate ma soltanto spazzolate sotto l’acqua fredda in modo da mondarle ma senza eliminarne anche le proprietà, una volta lavate possono essere grattugiate con gli appositi mini elettrodomestici e servite semplicemente con sale, olio e succo di limone;
Ricetta per la torta di carote salata: lessare le carote con poca acqua, passarel nel passaverdura, legarle con il latte e aggiungere un pizzico di sale.Mettere il tutto in una pirofila imburrata, cospargendo la superficie di fettine di groviera, lasciare in forno per la formazione di una crosticina dorata.
Ricetta per le carote alla panna: bollire 1 chilo di carote a tocchetti, a metà cottura scolare e versarle in un tegame con 50 grammi di burro sciolto, salare e pepare.Aggiungere 250 grammi di panna liquida e cuocere a fuoco moderato, far addensare la panna.
Ricetta per le crocchette di carote: 500 grammi di carote grattugiate farle bollire in poca acqua per 10 minuti, passarle al passaverdura e unire una cipolla tritata, 1 manciata di maggiorana, basilico e prezzemolo.Mescolare il tutto con una tazza di besciamella.Formare le crocchette, passarle nell’uovo e nel pan grattato, friggerle nel burro;
martedì 6 dicembre 2011
RICETTE CHEESECAKE
RICETTE CHEESECAKE
Il cheesecake è un dolce che non deve essere cotto al forno, in generale si compone di uno strato di biscotti con sopra il formaggio di vario tipo e la panna, guarnito con sciroppi e frutta.A seconda del tipo di biscotti, di formaggio o di sciroppo che utilizziamo si possono ottenere diversi gusti di cheesecake ma tutti di sicuro successo.
CHEESECAKE AL PISTACCHIO
In una terrina versare i biscotti e i pistacchi sbriciolati poi aggiungere il burro fuso.Mescolare e foderare la base di stampini o bicchierini e poi metterli in frigo, pressando bene.In una terrina nel frattempo lavorare il formaggio fresco, il mascarpone ela pasta di pistacchio.Montare la panna e aggiungerla delicatamente al composto con un cucchiaio o una spatolina.Riempire lo stampo scelto e servire il cheesecake.
CHEESECAKE AL CAFFE’
Tritare i biscotti al caffè con burro fuso e mescolare il tutto in una terrina poi riporre il composto negli stampini.A parte mescolare il mascarpone con il formaggio fuso, lo zucchero, lo yogurth al caffè.Ammoribidire la gelatina in acqua fredda.Far bollire li apanna con il caffè e, dopo averla strizzata, immergerci la gelatina per scioglierla.
Unire il tutto ai formaggi mescolando velocemente, poi versare negli stampini e lasciare circa 2 millimetri liberi.Per la gelatina al caffè, far bollire la panna e il caffè e immergerci la gelatina già ammorbidita in acqua fredda.Unire il composto al vertice dello stampo.Lasciare raffreddare circa un’ora in frigo.
CHEESECAKE ALL’AMARENA
Schiacciare i biscotti e aggiungere il burro fuso.Mescolare il formaggio con zucchero, mascarpone e yogurth.Montare la panna, far bollire il latte e sciogliere la gelatina strizzata, mescolare con la panna.Prendere un cucchiaio di impasto, mescolarlo con lo sciroppo di amarene e versarlo a filo nella tortiera in cui è posto il resto dell’impasto.Mettere il cheesecake in frigo per almeno 4 ore e guarnire con amarene.
Il cheesecake è un dolce che non deve essere cotto al forno, in generale si compone di uno strato di biscotti con sopra il formaggio di vario tipo e la panna, guarnito con sciroppi e frutta.A seconda del tipo di biscotti, di formaggio o di sciroppo che utilizziamo si possono ottenere diversi gusti di cheesecake ma tutti di sicuro successo.
CHEESECAKE AL PISTACCHIO
In una terrina versare i biscotti e i pistacchi sbriciolati poi aggiungere il burro fuso.Mescolare e foderare la base di stampini o bicchierini e poi metterli in frigo, pressando bene.In una terrina nel frattempo lavorare il formaggio fresco, il mascarpone ela pasta di pistacchio.Montare la panna e aggiungerla delicatamente al composto con un cucchiaio o una spatolina.Riempire lo stampo scelto e servire il cheesecake.
CHEESECAKE AL CAFFE’
Tritare i biscotti al caffè con burro fuso e mescolare il tutto in una terrina poi riporre il composto negli stampini.A parte mescolare il mascarpone con il formaggio fuso, lo zucchero, lo yogurth al caffè.Ammoribidire la gelatina in acqua fredda.Far bollire li apanna con il caffè e, dopo averla strizzata, immergerci la gelatina per scioglierla.
Unire il tutto ai formaggi mescolando velocemente, poi versare negli stampini e lasciare circa 2 millimetri liberi.Per la gelatina al caffè, far bollire la panna e il caffè e immergerci la gelatina già ammorbidita in acqua fredda.Unire il composto al vertice dello stampo.Lasciare raffreddare circa un’ora in frigo.
CHEESECAKE ALL’AMARENA
Schiacciare i biscotti e aggiungere il burro fuso.Mescolare il formaggio con zucchero, mascarpone e yogurth.Montare la panna, far bollire il latte e sciogliere la gelatina strizzata, mescolare con la panna.Prendere un cucchiaio di impasto, mescolarlo con lo sciroppo di amarene e versarlo a filo nella tortiera in cui è posto il resto dell’impasto.Mettere il cheesecake in frigo per almeno 4 ore e guarnire con amarene.
Iscriviti a:
Post (Atom)