RICETTE PER IL CARNEVALE
I giorni del Carnevale sono all’insegna del divertimento e delle feste, questo significa che anche in cucina c’è spesso fermento per preparare i dolci che allietano gli incontri tra gli amici mascherati.Esistono tanti dolci diversi che si preparano durante il periodo carnevalesco, la gamma di ricette e’ molto varia anche a seconda della regione di provenienza.
Di seguito sono riportate alcune delle ricette piu’ diffuse e conosciute.Si tratta di ricette che possono essere preparate in casa senza troppa difficolta’:
fritole veneziane: sciogliere il burro con acqua tiepida e aggiungere lo zucchero.Unire poi anche la grappa e la farina, mescolare il tutto aggiungendo acqua all’occorrenza fino ad ottenere un impasto morbido con delle bollicine di aria.Lasciare riposare per far lievitare in un posto caldo e coperto da un tovagliolo.Quando l’impasto sara’ raddoppiato incorporare l’uvetta e i pinoli, ricavare delle frittelle e friggerle in olio caldo.Poi sistemarle su carta assorbenete a formare una piramide che verra’ cosparsa di zucchero a velo.Le fritole veneziane vanno servite anche calde;
scroccafusi: la ricetta degli scroccafusi puo’ essere terminata o con la frittura degli stessi oppure con l’infornata.Amalgamare la farina, l’uovo, lo zucchero, il mistra’ e la scorza di limone grattugiata.Dall’impasto ottenuto ricavare delle pagnottelle che vengono bollite in acqua e tolte dall’acqua quando avranno formato una pellicola.Se si friggono l’importante è formare uno strato croccante esterno e l’interno rimarra’ piu’ morbido.Invece per infornarli occorre imburrare una teglia e cuocere a 150° per circa 30 minuti.Quando sono cotti ma ancora caldi spolverarli di zucchero a velo o con gocce di alchermes o mistra’;
cicerchiata: per realizzare la ricetta preparare l’impasto con farina, uova, zucchero e vino poi ricavare tanti piccole palline.Friggere tali pallin.A parte sciogliere il miele con lozucchero e riporlo in un piatto su cui verranno adagiate le palline che cosi’ avranno modo di unirsi tra loro fino a romare una piccola piramide.Cospargere la piramide con frutta candita oppure con guarnizioni colorate o gocce di cioccolato;
Le ricette sopra riportate sono semplici e molto gustose, adatte alle feste di carnevale e sicuramente sapranno allietare tutti i palati golosi.
