RICETTE PARTICOLARI

RICETTE PARTICOLARI : SENZA LATTE E DERIVATI

Non tutti tollerano il latte e i suoi derivati, spesso tali alimenti sono poco accettati dal nostro organismo perché non vengono adeguatamente metabolizzati e possono generare delle intolleranze e disturbi.
Di seguito alcune ricette che non prevedono latte né i suoi derivati ma non per questo fanno perdere il gusto delle ricette:

BAGELS: i bagels sono dei panini morbidi che si ottengono con questo procedimento: in una ciotola versare la farina bianca e quella manitoba, aggiungere al centro un cucchiaio di malto, latte tiepido, zucchero e lievito.Iniziare ad amalgamare anche con un uovo e il sale, aggiungere dell’acqua tiepida e il latte.Unire cubetti di burro e impastare per ottenere un composto liscio da spennellare con dell’olio di oliva, poi lasciarlo riposare nella ciotola per almeno due ore, ricoperto con una pellicola.Passato questo lasso di tempo, il composto sarà raddoppiato.Impastare di nuovo il composto poi farne 12 parti e adagiarle su 12 pezzi di carta forno, infornare a 30°, dopo aver creato un buco in ogni pallina.Nel frattempo bollire dell’acqua in una pentola e versarci un cucchiaio di malto, poi tuffare dentro i bagels con la carta che aiuterà a non farli attaccare al fondo.Dopo appena 10 secondi estrarre i bagels e riporli in forno a 220° per circa 20-25 minuti dopo averli anche cosparsi dei semini prescelti, tipo sesamo, papavero, finocchio...Servire i bagles non appena si saranno dorati.

- GELATO ALLA CREMA: versare acqua in una casseruola, aggiungere tuorli e zucchero, poi sbattere con una frusta.Unire la vaniglia senza i semi interni e mescolare a meno di 100gradi, altrimenti il composto coagula.Riporre la casseruola in una pentola con acqua per raffreddarla, poi riporre il composto in frigo per due ore.Infine versare il composto nel mantecatore per fare il gelato e lasciarlo lavorare fino ad ottenere un composto denso e cremoso.

RICETTE NATURALI

RICETTE NATURALI

La cucina naturale è l’insieme delle ricette che vengono realizzate con prodotti biologici, ecologici e che rispettano l’equilibrio dell’organismo senza eccedere nell’apporto calorico e soprattutto nei grassi saturi.
Di seguito sono riportate alcune ricette naturali da poter realizzare in casa:

CAVOLO FARCITO AL TOFU: sbiondire in una padella la cipolla con dei funghi poi unire le carote e il tofu sbriciolato.Unire sale e pepe e cuocere per 10 minuti.Nel frattempo a parte bollire le foglie del cavolo nelle quali verrà riposta la salsa di tofu e fughi come fossero delle conchiglie.Adagiare le foglie di cavolo in forno e cuocere a 200gradi per circa 20 minuti;

SCALOPPINE DI SEITAN: infarinare le fette di seitan e cuocerle in una padella oleata, unire dell’acqua e continuare la cottura per 5 minuti.Aggiungere il succo di limone e tenere nella padella ancora un minuto poi versare il tutto in un piatto e coprire con la salsina creatasi.Unire delle verdure di stagione;

GERMOGLI DI SOIA SALTATI: per la cottura occorre la pentola wok, versare dentro i germogli di soia, spolverare di zenzero, sale, saltare il tutto e unire la salsa di soia.Quando si è addensato il tutto servire;

Le ricette naturali sono spesso le preferite dalle persone che non mangiano carne e/o pesce, i vegetariani, i vegani e tutti coloro che devono tenere sotto controllo il proprio peso.
Il tofu è una proteina che si ricava dalla soia con un procedimento che richiama quello della ricotta, è di derivazione vegetale e povera di grassi per cui è indicato anche per le persone che hanno problemi con il colesterolo.
Anche il seitan è di origine vegetale ed utilizzato in alternativa alla carne.

RICETTE DIETETICHE

RICETTE DIETETICHE

Il gusto di mangiare bene non deve essere inficiato dal problema della linea ma soprattutto dalla preoccupazione per la salute del nostro organismo, spesso costretto a faticare per metabolizzare il carico di pietanze energetiche che ingeriamo, specialmente nelle occasioni di festa.
Di seguito sono riportate delle ricette per alleggerire i piatti ma non il gusto di sollazzarsi
a tavola:

PARMIGIANA DI MELANZANE GRIGLIATE: tagliare le melanzane a fette e alternare gli strati di melanzane, almeno tre, con cubetti di mozzarella e pomodorini freschi.Infornare a forno preriscaldato poi cuocere a 200° per 20 minuti, unire il prezzemolo e il sale quanto basta;

TORTA DI CAVOLFIORE: posizionare a raggiera le cimette di cavolfiore in una pentola, ricoprirle con fette di pecorino, formaggio parmigiano grattugiato, sale, pepe, olio e completare con un altro strato di cavolfiore.Ricoprire con un coperchio e scuotere dolcemente la pentola per evitare che si attacchi il cavolfiore.Trascorsi 30 minuti, girare il contenuto come fosse una frittata e lasciar rosolare le parti;

INSALATA DI CALAMARI: bollire i calamari per 30 minuti, scolarli e lasciarli raffreddare, conditeli con olio, prezzemolo, peperoncino e succo di limone;

CARCIOFI GRIGLIATI: preparare un battuto con acqua, olio, aglio e prezzemolo.Irrorare i carciofi con il battuto e riporre in una pirofila.Mettere in forno preriscaldato a 200° per 20 e 30 minuti;

RICETTE DISINTOSSICANTI

RICETTE DISINTOSSICANTI

Durante il periodo delle feste e immediatamente dopo, il corpo ha necessità di alcune pause per alleggerire l’attività del metabolismo, tenuto sotto lo stress dei pasti ricchi delle vacanze.Si cercano allora delle ricette per disintossicare l’organismo dalle tossine accumulate con gli eccessi e con i cibi carichi di calorie e grassi.
Di seguito sono riportate alcune ricette disintossicanti utili per riportare in equilibrio il bilancio energetico del nostro corpo:

INSALATA AI GERMOGLI: unire in un’insalatiera i germogli di lenticchia, germogli di ravanello, mezzo cetriolo tagliato alla julienne, i semi di sesamo, condire con olio di oliva extra vergine, aceto balsamico, olio di sesamo tostato.Mescolare il tutto e servire molto fresca, subito;

VELLUTATA DI ZUCCA E MELA: cuocere in acqua bollente la zucca per ammorbidirla poi lasciarla raffreddare.Rovesciare la zucca cotta nel mixer unita alle mele, il succo di zenzero e l’olio extra vergine di oliva.Frullare il tutto e, una volta ottenuta una crema vellutata e morbida, unire del sale e semi di zenzero e zucca.Riporre in piccoli contenitori di terracotta e servire con un goccio di olio;

MINESTRONE DISINTOSSICANTE: tagliare a pezzetti e versare in acqua bollente:una carota, una melanzana, un sedano, un peperone, una cipolla, sei pomodori, mezzo cavolo cappuccio, un mazzetto di prezzemolo, sale e olio extra vergine di oliva.Dopo 40 minuti di cottura aggiungere anche il sale e curry a piacere;