RICETTE CON LA MAIONESE

RICETTE CON LA MAIONESE

La maionese non e’ di certo un alimento poco calorico ma sicuramente non le si puo’ negare il gusto che permette di rendere tanti piatti appetitosi se non addirittura golosi.Ci sono persone che non riescono a resistere alla maionese, la salsa probabilmente piu’ diffusa al mondo e che e’ in grado di accomunare i gusti di milioni di consumatori.

Le ricette che si possono arricchire con la maionese sono molteplici, di seguito ne sono riportate alcune sfiziose:

• Ricetta per l’insalata russa: cuocere al vapore carote, patate, asparagi e mescolare le verdure con la maionese, aggiustare di sale e pepe.Cuocere uova sode e posizionare sopra al composto di verdure e maionese, per decorare;

• Ricetta per l’insalata di pollo: arrostire le fettine di pollo poi tagliarle a listarelle e lasciarle raffreddare.Bollire le patate e tagliarle a pezzettini.Tagliare le carote alla julienne cosi’ pure la lattuga.Mescolare il tutto con la maionese e servire.Si puo’ aggiungere anche del mais;

• Ricetta per la salsa cocktail: solitamente usata nell’aperitivo per accompagnare i gamberetti.Versare in un recipiente la maionese, un cucchiaio di ketchup, un sorso di cognac, della senape, du cucchiai di panna da cucina, mescolare il tutto e accompagnare con dei gamberetti appena scottati;

• Ricetta per pomodori ripieni: tagliare a metà i pomodori grandi, frullare una calotta con tonno, basilico e cetrioli, mescolare il tutto con del riso e la maionese.Poi versare il contenuto nella porzione del pomodoro lasciata intera e mettere in frigo.Per fari uscire l’acqua dal pomodoro, salare leggermente e lasciare scolare rovesciato;

Quelle riportate sono ricette facili e veloci in cui poter utilizzare la maionese per rendere piu’ saporiti i piatti e amalgamare i vari ingredienti in maniera morbida e gustosa.

RICETTE CALDE PER L’INVERNO

RICETTE CALDE PER L’INVERNO

Quando si trascorre un periodo in montagna, soprattutto in inverno e in mezzo alla neve, anche il regime alimentare deve adeguarsi al nuovo dispendio di energie a cui è sottoposto il corpo e ci si puo’ concedere qualche sfizio calorico in piu’.Basti pensare che per un’ora di sci alpino il corpo riesce a bruciare anche 300 Kcal, quindi pasti piu’ carichi di energia sono ben sopportati dall’organismo.Le ricette tipiche delle zone di montagne sono molto gustose e create con ingredienti che danno un notevole apporto energetico, oltre che essere parte di una tradizione che non tramonta mai.

Di seguito sono riportate alcune ricette tipiche delle regioni alpine:

• polenta piemontese: ricetta di un piatto che generalmente corrisponde ad un piatto unico, in una terrina unire farina di frumento e farina di grano duro, in una pentola mescolare il brodo vegetale e il latte e quando bollono versare le farine a pioggia.Girare per mescolare il tutto per circa 40 minuti.A parte fare un soffritto di cipolla, aglio, porro e sedano, da unire alla polenta calda quando avra’ terminato la sua cottura, oltre al burro, alla panna e alla fontina a dadini, un trito di parmigiano, salvia, rosmarino e alloro.Il giorno dopo con la polenta avanzata si possono fare le frittelle;
• pane di nocciole: ricetta per un tipo di pane molto calorico e gustoso.Formare una fontanella con la farina tipo 00, mettere al centro lievito, zucchero, olio, sale, pepe e acqua, impastare il tutto e creare una palla che deve riposare per 1 ora per lievitarsi.Reimpastare unendo le nocciole e dividendo in parti la massa grande, cosi’ da formare diverse pagnotte della forma desiderata, lasciare riposare ancora, dopo aver spolverizzato con semi di sesamo.Cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa una mezz’ora, servire in tavola ben raffreddato;
• fonduta classica: celebre ricetta tipica della tradizione culinaria montanara.Ammorbidire la fontina lasciandola immersa nel altte per circa 5 ore, poi scolarla e fonderla a bagnomaria.Sciogliere insieme alla fontina anche il burro lavorato con la farina.Aggiungere i tuorli e amalgamare il tutto, poi togliere dal bagnomaria.Spolverare con pepe fresco.Distribuire la fonduta in ciotole accompagnata con fette di pane, la fonduta deve essere caldissima.

Le ricette indicate sono ottime nei periodi piu’ freddi dell’anno, vanno accompagnati da vini generalmente rossi e gustati di fronte ad un caldo camino acceso.

RICETTE PER LA PASQUA

RICETTE PER LA PASQUA

In occasione della Pasqua si possono rinnovare le ricette tradizionali in base ai gusti moderni e alla creativita’ di chi ama inventare ricette sempre sorprendenti ma che conservino il gusto della tradizione.Si utilizzano allora ingredienti classici ma creandone nuovi abbinamenti di gusto e sapore.

Di seguito sono riportate alcune ricette adatte al periodo pasquale:

• agnello con le patate: ricetta per un secondo di tradizione, tagliare l’agnello a pezzi e farlo rosolare nel burro.Posizionare in una pirofila con sopra un trito di cipolle, rosmarino,aglio e patate a cubetti.Coprire il tutto con un litro di brodo poi cuocere in forno a 160°;
• frittelle di uova sode: ricetta per un secondo originale, preparare una besciamella composta di latte, burro, farina e sale.Cuocere le uova sode, sgusciarle e tagliarle a fette grandi.Ripassare le uova nella besciamella poi nel pane grattato.Friggere le rondelle di uova impanato in abbondante olio caldo;
• vol au vent con carcio fi e piselli: ricetta per un antipasto gustoso, i vol au vent dovrebbero essere gia’ pronti, cuocere in padella il cuore dei carciofi, i piselli, la lattuga tagliata a listarelle, il prosciutto cotto a dadini.Unire del burro poi portare il tutto all’interno dei vol au vent, dopo aver mescolato l’impasto anche con della panna.Infornare i vol au vent per circa dieci minuti a 150°;
• pizza di formaggio: ricetta per un accompagnamento gustoso sia per aperitivo che a fine pasto, sciogliere il lievito, il latte, lo zucchero e la farina.Lasciare lievitare per venti minuti.Sbattere le uova con sale e pepe, mescolare con l’impasto appne preparato e aggiungere vari tipi di formaggi.Unire anche pecorino fresco a cubetti piccoli.Ungere uno stampo e lasciar lievitare per tre ore in un luogo caldo.Cuocere a 180° per 50 minuti.