Ricettetop: a tutto ricette info e curiosita'
domenica 4 novembre 2012
mercoledì 18 aprile 2012
RICETTE CON LA MAIONESE
- Ricetta per l’insalata russa: cuocere al vapore carote, patate, asparagi e mescolare le verdure con la maionese, aggiustare di sale e pepe.Cuocere uova sode e posizionare sopra al composto di verdure e maionese, per decorare;
- Ricetta per l’insalata di pollo: arrostire le fettine di pollo poi tagliarle a listarelle e lasciarle raffreddare.Bollire le patate e tagliarle a pezzettini.Tagliare le carote alla julienne cosi’ pure la lattuga.Mescolare il tutto con la maionese e servire.Si puo’ aggiungere anche del mais;
- Ricetta per la salsa cocktail: solitamente usata nell’aperitivo per accompagnare i gamberetti.Versare in un recipiente la maionese, un cucchiaio di ketchup, un sorso di cognac, della senape, du cucchiai di panna da cucina, mescolare il tutto e accompagnare con dei gamberetti appena scottati;
- Ricetta per pomodori ripieni: tagliare a metà i pomodori grandi, frullare una calotta con tonno, basilico e cetrioli, mescolare il tutto con del riso e la maionese.Poi versare il contenuto nella porzione del pomodoro lasciata intera e mettere in frigo.Per fari uscire l’acqua dal pomodoro, salare leggermente e lasciare scolare rovesciato;
sabato 14 aprile 2012
RICETTE CALDE PER L’INVERNO
- polenta piemontese: ricetta di un piatto che generalmente corrisponde ad un piatto unico, in una terrina unire farina di frumento e farina di grano duro, in una pentola mescolare il brodo vegetale e il latte e quando bollono versare le farine a pioggia.Girare per mescolare il tutto per circa 40 minuti.A parte fare un soffritto di cipolla, aglio, porro e sedano, da unire alla polenta calda quando avra’ terminato la sua cottura, oltre al burro, alla panna e alla fontina a dadini, un trito di parmigiano, salvia, rosmarino e alloro.Il giorno dopo con la polenta avanzata si possono fare le frittelle;
- pane di nocciole: ricetta per un tipo di pane molto calorico e gustoso.Formare una fontanella con la farina tipo 00, mettere al centro lievito, zucchero, olio, sale, pepe e acqua, impastare il tutto e creare una palla che deve riposare per 1 ora per lievitarsi.Reimpastare unendo le nocciole e dividendo in parti la massa grande, cosi’ da formare diverse pagnotte della forma desiderata, lasciare riposare ancora, dopo aver spolverizzato con semi di sesamo.Cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa una mezz’ora, servire in tavola ben raffreddato;
- fonduta classica: celebre ricetta tipica della tradizione culinaria montanara.Ammorbidire la fontina lasciandola immersa nel altte per circa 5 ore, poi scolarla e fonderla a bagnomaria.Sciogliere insieme alla fontina anche il burro lavorato con la farina.Aggiungere i tuorli e amalgamare il tutto, poi togliere dal bagnomaria.Spolverare con pepe fresco.Distribuire la fonduta in ciotole accompagnata con fette di pane, la fonduta deve essere caldissima.
sabato 7 aprile 2012
RICETTE PER LA PASQUA
- agnello con le patate: ricetta per un secondo di tradizione, tagliare l’agnello a pezzi e farlo rosolare nel burro.Posizionare in una pirofila con sopra un trito di cipolle, rosmarino,aglio e patate a cubetti.Coprire il tutto con un litro di brodo poi cuocere in forno a 160°;
- frittelle di uova sode: ricetta per un secondo originale, preparare una besciamella composta di latte, burro, farina e sale.Cuocere le uova sode, sgusciarle e tagliarle a fette grandi.Ripassare le uova nella besciamella poi nel pane grattato.Friggere le rondelle di uova impanato in abbondante olio caldo;
- vol au vent con carcio fi e piselli: ricetta per un antipasto gustoso, i vol au vent dovrebbero essere gia’ pronti, cuocere in padella il cuore dei carciofi, i piselli, la lattuga tagliata a listarelle, il prosciutto cotto a dadini.Unire del burro poi portare il tutto all’interno dei vol au vent, dopo aver mescolato l’impasto anche con della panna.Infornare i vol au vent per circa dieci minuti a 150°;
- pizza di formaggio: ricetta per un accompagnamento gustoso sia per aperitivo che a fine pasto, sciogliere il lievito, il latte, lo zucchero e la farina.Lasciare lievitare per venti minuti.Sbattere le uova con sale e pepe, mescolare con l’impasto appne preparato e aggiungere vari tipi di formaggi.Unire anche pecorino fresco a cubetti piccoli.Ungere uno stampo e lasciar lievitare per tre ore in un luogo caldo.Cuocere a 180° per 50 minuti.
martedì 27 marzo 2012
RICETTE CON I CROSTACEI
RICETTE CON I CROSTACEI
Le ricette con i crostacei possono essere adatte a molte occasioni, risultano molto gustose e non necessariamente sono difficili da realizzare. La ricetta puo’ essere elaborata ma necessitare al tempo stesso di poche fasi di lavorazione.
Di seguito sono riportati alcuni esempi di ricette a base di crostacei:
carbonara di mare: ricetta di un primo rinnovato e sempre gustoso, la carbonara di mare prevede un trito di calamari, seppie, scalogno.In padella ripassare il composto e aggiungere anche i gamberetti.Aggiungere il brodo di pesce tanto quanto basta per terminare la cottura della pasta che verra’ pero’ unita alla pentola gia’ al dente.Sbattere a parte un uovo che verrà gettato nella pentola con la pasta quando l’acqua sara’ asciugata.Spolverare con il pepe nero.
gamberi al forno con la panna: ricetta per un secondo, unire in una ciotola i gamberi con pepe nero, prezzemolo, sale e paprika.Unire la panna e mescolare il tutto poi posizionare i gamberi in una pirofila e infornare a 190 gradi per circa dieci minuti;
crema di gamebri al sedano: ricetta molto sfiziosa, tritare la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio, versare in una casseruola con i gamberi e far appassire con del vino bianco e burro.Unire anche l’alloro e far cuocere con del brodo per circa un’ora a fuoco basso poi frullare il tutto.In un’altra casseruola riporre burro e farina, far riscaldare poi unire il passato di gamberi e il passato di pomodoro, cuocere il tutto per 20 minuti, mescolando spesso.Appena pronta regolare di sale e pepe e servire con il sedano spezzettato e gamberi lessi messi da parte precedentemente.Accompagnare la crema con crostini tostati.